La dégustation représente l’aboutissement et le moment le plus agréable dans la démarche initiatique pour les amateurs de vin, mais au risque de se priver d’une mine de satisfactions culturelles, ils ne doivent pas se contenter de ce seul cérémonial, ils ont intérêt à compléter leur formation par l’étude du monde de la vigne. En remontant les siècles ils découvriront les origines orientales et gréco-latines du vin et ils constateront que les sources de notre civilisation empruntent les mêmes routes que l’extension de la vigne. La christianisation de l’Europe s’accompagne de plantations de vignobles, le Christ ayant sacralisé le vin, il est indispensable pour la célébration des messes.
Le vin n’est pas une simple boisson destinée à étancher la soif, mais en raison de son usage cultuel et de ses qualités gustatives il va conquérir le monde. Cet intérêt pour le vin n’est pas partagé par tout le monde. Certaines personnes ne l’apprécient pas ou déclarent ne pas le supporter. Quelques unes le déplorent et avouent qu’elles passent à côté d’un plaisir de la vie. Elles sont plus à plaindre qu’à blâmer. Il peut s’agir d’une particularité ou fragilité constitutionnelle qui pourrait se comparer à la frigidité sexuelle.
Pour les autres qui en consomment et qui s’intéressent à tout ce qui concerne le domaine viticole et vinicole, il existe un champ immense de connaissances à explorer en commençant par la découverte de la nature en visitant les belles régions productrices.

L’appartenance à un club d’œnophiles est une agréable façon d’obtenir au fur et à mesure des réunions et visites de vignobles le niveau d’un “amateur éclairé“!
Les disciplines concernées par nos études sont multiples : la géologie, l’histoire, la géographie, la climatologie, la chimie minérale et organique, l’agronomie et la biologie qui appartiennent aux domaines de la science, puis en aval, la gastronomie, le service de la table et des vins qui relèvent du domaine des arts.