une étude danoise vient de montrer que la prévalence des anticorps anti-Helicobacter pylori (agent de l’ulcère de l’estomac) apparaît plus faible chez les sujets qui consomment modérément du vin ; il n’en serait pas de même pour les buveurs de bière ou de spiritueux (16). Les conclusions de ces études restent à confirmer. La relation entre consommation de boissons alcoolisées et cancer a donné lieu à des études épidémiologiques souvent contradictoires. Il ne fait pas de doute que la consommation d’ alcool en excès favorise le développement des cancers au niveau des voies digestives supérieures (langue, oesophage...). Le vin contient toutefois une phyto-alexine, le resveratrol, polyphénol non flavonoïde, d’abord identifié dans une légumineuse du Pérou, qui présente une activité chimiopréventive dans des essais in vitro impliquant trois étapes majeures du processus oncogène (8). Cette molécule est actuellement l’objet de recherches pour identifier d’éventuelles propriétés préventives chez l’ homme, du fait de sa présence dans l’alimentation.