Epilogue
Et si le vin par son alcool et ses polyphénols, parallélement à son activité anti-athéromateuse, était aussi capable de ralentir les processus du vieillissement !
Ce qui n’est encore qu’une hypothèse, n’a rien d’invraisemblable si une causalité commune impliquant un même processus se confirmait. Des travaux en cours devraient clarifier nos vues dans les prochaines années. Quoi qu’il en soit, sans attendre, l’industrie a déjà vu dans cette approche une source de profits, puisque des préparations de vitamines et de polyphénols ou plus naturellement des extraits de pépins de raisin, présumés capables de bloquer les formes activées de l’oxygène, sont apparues sur le marché, particulièrement aux USA et au Japon. Il est à souligner que leur activité anti-oxydante est dosée notamment en "équivalent vin" ou encore en “équivalent quercitine”, l’un des polyphénols du vin. Ces préparations incluent également le resvératrol, un polyphénol du vin doué de propriétés anticancéreuses in vitro mais qui restent à être prouvées in vivo. En fait ces compléments alimentaires, anticipant abusivement un intérêt présumé, ne représentent guère que des substitutifs au vin, l’alcool en moins, pourtant seul facteur sûr dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Pourquoi dans ces conditions ne pas recourir à l’usage modéré de la dive bouteille, qui a fait ses preuves en ce qui concerne les maladies cardiovasculaires, et qui a toutes chances de l’être autant sinon plus, si une certaine théorie du vieillissement recevait confirmation !
Une tendance actuelle se développe en médecine : traiter des risques plutôt que les facteurs de risques. C’est ainsi que des auteurs anglais viennent tout récemment de préconiser pour la prévention des maladies cardiovasculaires, une pilule associant six médicaments à leur dose minimale d’activité, pour chacun d’eux. L’objectif serait de réduire l’incidence des accidents cardiovasculaires de plus de 80 % et, pour ce faire, ils préconisent
l’administration de cette pilule à chaque individu dès qu’il atteint l’âge de 55 ans. Sans présumer des risques inhérents à l’introduction définitive dans l’orga-nisme de six molécules de synthèse et du coût d’une telle prévention, ne serait-il pas plus judicieux de modifier notre mode de vie dans des conditions qui demeurent naturelles et auxquelles nos organismes sont évolutivement soumis depuis des milliers d’années. Le vin à doses modérées apparaît l’un des éléments essentiels de cette perspective et son absence de l’alimentation constitue un facteur de risque auquel il est aisé de remédier, avec le plaisir de la dégustation de surcroît.