Professeurs Gérard DEFFIEUX,
Jean-Michel MÉRILLON
et Dr Xavier VITRAC
Groupe d’Etudes des Substances Végétales à Activité Biologique
UFR Pharmacie - Université Victor Segalen Bordeaux 2
De nombreuses études épidémiologiques mettent en évidence une corrélation négative entre la consommation modérée et régulière de vin et l’incidence de pathologies majeures comme le cancer et les maladies cardio-vasculaires. De plus, des études menées par l’équipe du Professeur Orgogozo en Gironde et Dordogne montrent que le risque de développer une démence et une maladie d’Alzheimer chez les personnes âgées est divisé par deux chez les buveurs modérés de vin.

Astilbine
  

Au temps 1 h 30 (A), nous observons que la radioactivité est localisée en grande majorité dans l’estomac, le foie et les reins, avec une plus forte concentration dans l’estomac. À 3h (B), la radioactivité, toujours importante dans l’estomac, apparaît fortement au niveau des intestins et est maximale dans le foie et les reins. Au temps 6h (C), la radioactivité demeure importante dans l’estomac et les intestins, mais elle commence à disparaître dans le foie et les reins. Nous montrons ainsi qu’après ingestion, une quantité importante du trans-resvératrol peut être retrouvée au niveau de différents organes où ce composé pourrait exercer ses activités biologiques.



Tableau 3 : Estimation de l’apport quantitatif de chaque stilbène, relatif à une consommation modérée et régulière de vin (en mg/350 ml de vin/jour). (n.d. = non détecté)


Distribution du trans-resvératrol
dans l’organisme chez la souris
Nous avons mis au point dans notre Laboratoire la production de polyphénols marqués au carbone 14, c’est-à-dire des composés dans lesquels le carbone 12 naturel est remplacé par du carbone 14 radioactif. Ce marquage permet de suivre facilement les polyphénols chez l’animal, même s’ils sont présents en faible quantité. Pour cette production, nous utilisons des cultures cellulaires de vigne que nous alimentons avec un précurseur radioactif que les cellules transforment en polyphénols marqués (4).
L’analyse de la distribution du trans-resvératrol marqué, l’un des polyphénols les plus actifs in vitro, dans l’organisme chez la souris a été réalisée au sein des Laboratoires de Biophysique Médicale et du Groupe de Recherche et d’étude du Foie (Université de Bordeaux 2) (5).
La méthodologie utilisée a été la suivante : après ingestion du produit marqué, l’animal est sacrifié selon une cinétique déterminée, et découpé en tranches anatomiques très fines (30 µm). Ces coupes de corps entiers sont ensuite mises en contact avec des films photographiques, afin d’obtenir des images en autoradiographie.		  

Actuellement, nous menons une étude chez l’Homme avec des stilbènes marqués avec du carbone 13 (non radioactif) pour démontrer le passage dans le sang de ces composés après ingestion au cours d’un repas.

Remerciements
Nous remercions vivement le Conseil Interprofessionnel des Vins de la Région de Bergerac pour le soutien financier apporté pour ces travaux (bourse CIFRE n° 552/98 à X. Vitrac et contrat de recherche) et la Région Aquitaine (subvention n° 990305014).

Bibliographie
(1) Vitrac X., Castagnino C., Waffo-Teguo P., Delaunay J.-C., Monti J.-P., Vercauteren J., Deffieux G., Mérillon J. M.- 2001 – Journal of Agricultural and Food Chemistry 49, 5934-5938.
(2) Vitrac X., Monti J.-P., Vercauteren J., Deffieux G., Mérillon J. M.- 2002 – Analytica Chimica Acta, 458, 103-110.
(3) Ribeiro de Lima M.T., Waffo-Teguo P., TeissèdreP.L., Pujolas A., Vercauteren J., Cabanis J.-C., Mérillon J.-M., 1999, Journal of Agricultural and Food Chemistry 47, 2666-2670.
(4) Vitrac X., Krisa S., Decendit A., Vercauteren J., Nührich A., Monti J.-P., Deffieux G., Mérillon J. M. 2002, Journal of Biotechnology, 95, 49-56.
(5) Vitrac X., Desmoulières A., Brouillaud B., Krisa S., Deffieux G., Barthe N., Rosenbaum J., Mérillon J.-M., 2003, Life Sciences, 72, 2219-2233.
 
 

 

 

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