C.-L. LÉGER,
M-A. CARBONNEAU,
E. CARTRON, G. FOURET,
L. MONNIER

Laboratoire
de Nutrition Humaine et Athérogénèse,
Institut de Biologie, Faculté de Médecine,
Université Montpellier 1
Résultats d’une étude d’intervention nutritionnelle.
Un effet bénéfique à long terme du vin rouge chez
l’Homme pourrait s’expliquer par son rôle modulateur sur
les lipides circulants et non par un rôle oxydo-protecteur


1 Moyenne ± écart-type de la moyenne ; 2 ET signifie équivalent-trolox. Le trolox est un antioxydant structuralement proche de la vitamine E qu’on utilise couramment pour établir une échelle de valeurs exprimant la capacité antioxydante ; 3 EMDA signifie équivalent malondialdéhyde. C’est une mesure des aldéhydes du plasma (dont la présence rend compte de phénomènes d’oxydation) réagissant avec l’acide thiobarbiturique, le malondialdéhyde servant à établir une échelle de valeurs des concentrations en aldéhyde réagissant avec cet acide.
* et ** : indiquent le niveau de signification statistique (P = 0.05 et P < 0.05, respectivement). La signification de ** est plus élevée que *.







1 Ces chiffres représentent la moyenne ± l’écart-type de la moyenne du nombre de molécules présentes dans chaque particule de LDL circulant dans le plasma.
* : voir tableau 2




Références citées
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