Remarques concluantes
À la lumière des données actuellement disponibles, nous pouvons constater que le resvératrol jouit toujours d'un très fort engouement. Cela se justifie par le fait que des effets notables sont continuellement mis en évidence par des études expérimentales. Les études les plus fines et d'une grande complexité sont conduites en biologie cellulaire pour préciser les mécanismes d'action de cette molécule et, de plus en plus, pour certains de ses dérivés. Des propriétés, en apparence plus marginales, antibactériennes et antalgiques ont également été rapportées et ou-vrent encore de nouvelles perspectives. Il faut remarquer que, malgré la diversité des recherches, aucun effet toxique n'a été rapporté à ce jour. La communauté scientifique attend cependant des résultats qui pourraient être apportés par des études conduites chez l'animal entier et mieux chez l'humain. Les rôles de la matrice alimentaire et de l'alcool n'ont pas été explorés de manière définitive. Nous avons observé que dans certaines situations et pour certaines molécules, l'absorption et donc les effets résultants, ne sont positifs que si les molécules sont mieux solubilisées d'où le rôle possible de l'alcool. Ces travaux, qui restent à développer, pourraient tendre à démontrer les données épidémiologiques en faveur de la supériorité d'une consommation modérée de vin au cours des repas par rapport à d'autres boissons alcoolisées du fait de la richesse en polyphénols. Au-delà de la molécule, il ne faut pas oublier qu'un gage de longévité est associé aux bienfaits d'une alimen-tation équilibrée contenant une grande variété de fruits, légumes, céréales et où le vin, en quantité modérée, a toute sa place.