La consommation de vin rouge et de légumes est-elle à même d'augmenter l'espérance de vie ? En tout cas, un travail publié dans "Nature" montre que les polyphénols, au premier rang desquels le resvératrol, peuvent accroître jusqu'à 80 % la longévité de la levure et sont actifs sur des cellules humaines.

Jusqu'à présent, pour accroître l'espérance de vie, on connaissait, chez la levure, le ver, la mouche, la souris et le rat, la restriction calorique, laquelle permettait également de réduire le risque de cancers et de diverses maladies liées à l'âge. Si l'on en croit les travaux d'une équipe de Harvard (David Sinclair et coll.), un autre moyen permettrait d'arriver au même résultat : la consommation de polyphénols.

Vin rouge et légumes
On sait que Dame Nature apporte des polyphénols ; c'est, par exemple, le cas du resvératrol du vin rouge et des flavones de l'huile d'olive. Ces molécules sont connues pour leurs propriétés antioxydantes. Pourtant, leur effet sur l’allongement de la durée de vie de la levure semble indépendant de cette action antioxydante ; en fait, elles activent les sirtuines, enzymes déjà connues pour accroître l'espérance de vie de la levure et du ver rond de laboratoire. Les chercheurs de Harvard ont découvert, lors d'un screening des polyphénols, 17 molécules qui stimulent la SIRT1 (une des 7 sirtuines humaines) et la sirtuine de la levure, la SIR2. "La stimulation des sirtuines provoquée par certains polyphénols peut être un effet biologique plus important que l'effet antioxydant", estime l'un des auteurs, Konrad Howitz.