Au plus grand ambassadeur
de la gastronomie et du bon vin

L'édito du professeur Cabrol

• Vin : l'opinion des Français

• Vin source de vie ?
  Dr B.ACQUIER, N. JOLY

• La Clé Rouillée
  Pr. J. MASQUELIER

• Vin, alcool et maladies cardiovasculaires
  Dr M. de LORGERIL, P.SALLEN, PR. J de LEIRIS

• Résultat d'une étude
  d'intervention nutritionnelle
  C.L.LEGER, M-A CARBONNEAU, E.CARTRON, G.FOURET, L.MONNIER

• Vin: un atout pour prolonger
  l'espérance de vie
  Pr J.PILLOT

• Resvératol : les indices santé s'accumulent
  Dr. D.BLACHE, Pr R.BESSIS

• Teneur en resvératrol (et dérivés) dans les vins
  Drs.M.ADRIAN, M.POUSSIER, M.GUILLOUX-BENATIER

• La fermentation du moût
  Drs S.ROSENKRANZ, E.ERDMANN

• Rouges, Blancs, Rosés, l'impact sur la santé
  P-J COULOMB, M.ABERT, P-O COULOMB, S.GALLET

• La viticulture en biodynamie

• Terroirs et phénols
  Pr A.DELOIRE

• Polyphénols originaux des vins de Bergerac
  Pr DEFFIEUX, J-M MERILLON, Pr VITRAC

• Publicité et allégation santé
  J.BESNAINOU

• L'amour du vin, le vin et l'amour
  Dr. A. Lacroix

• Le goût des Canadiens
  G.K.-LAFLAMME, J.-G.JUTRAS

• Slow Food, pour une éthique du goût
  D.CHABROL

• Le fumet et la fumée
  Pr G.LAGRUE

• Les vignerons coopérateurs

• Les vignerons indépendants