Nous ne pouvons parler de vin sans évoquer le changement apporté dans nos modes de vie dans ces deux derniers siècles.
Le XIXéme siècle a été l’ère du chemin de fer et de l’industrialisation induisant un fort développement économique. Le xxème a été plus orienté sur la technologie et la chimie industrielle qui ont permis à l’homme de se libérer des tâches les plus fastidieuses et de les remplacer par des machines.
Le développement de l’aviation a changé la donne. Tout s’est mondialisé. L’habitat est devenu urbain, les grandes surfaces ont remplacé le petit commerce. Les campagnes ont été désertées au profit des villes.
L’alimentation est devenue impersonnelle, peu identifiable. Le consommateur bénéficie rarement de conseils avisés.

La conquête de l’espace sidéral a fait croire à l’homme qu’il pouvait dominer le monde et commander la nature dont il a ignoré les grands équilibres. La déforestation excessive et la diminution de la couche d’ozone protectrice bouleversent les climats. La pollution croissante due aux comportements humains, les rejets industriels toxiques, les mauvais comportements alimentaires altèrent notre santé.
Heureusement, la sagesse humaine reprend lentement le dessus.
Comme l’avait dit Malraux “le xxème siècle sera un siècle de réflexion ou ne sera pas”.
L’homme ne pouvant génétiquement ignorer l’existence des 3 règnes : animal, végétal et minéral ; et leur complémentarité effectue un retour vers la nature se rendant compte des dangers croissants qui menacent sa santé.
Le développement de l’écologie, les diverses manifestations parfois trop violentes du monde agricole, lui font prendre conscience des dangers que représentent l’agriculture intensive et l’utilisation exagérée de produits chimiques dans la production des aliments qu’il consomme tous les jours.
Notre souhait :
Une alimentation plus saine, plus équilibrée, permettant de subvenir à nos besoins sans mettre notre santé en péril.

Le vin fait partie intégrante de l’alimentation, il est présent quotidiennement et ses effets bénéfiques pour la santé ne sont plus à prouver. Il diminue le risque des ma-ladies cardiovasculaires, participe à la lutte contre les radicaux libres, améliore le métabolisme et limite ainsi notre vieillissement et l’apparition des maladies dégénératives. Pasteur le définit “comme la plus saine des boissons”.