Regardez-le d'abord, appréciez sa robe, son brillant, ses reflets. Puis sentez-le, flairez-le, humez son bouquet, ses arômes. Alors lentement goûtez-le, gardez-le en bouche quelques instants pour que toutes les papilles de votre langue et votre palais s'en imprègnent et que vous en détailliez toutes les saveurs. Enfin laissez glisser cette goulée dans votre gosier pour en tirer une dernière satisfaction.
Avouez alors qu'une telle boisson n'est à nulle autre pareille, qu'elle se compare en quelque sorte aux plats les plus goûteux de notre merveilleuse gastronomie française qu'elle complète si bien.
Plus encore qu'une boisson le vin est un aliment. Bien sûr il contribue par l'eau qu'il contient à l’apport liquidien qui nous est nécessaire quotidiennement. Son absorption qui doit être modérée (un verre par repas), ne peut représenter qu'une partie de cet apport.

La fonction du vin aliment est autre. Par les centaines de molécules qu'il contient il s'intègre parfaitement dans le meilleur régime qui soit, l'alimentation méditerranéenne, base de notre culture nutritionnelle, faite de légumes et de fruits en abondance, mêlés au miel, à l'huile d'olive et à la viande de volaille.
Dans le cadre de cette alimentation, le vin amène ses tanins avec les multiples polyphénols qu'il contient. Bienfaisants polyphénols aux innombrables composantes qui évitent le dangereux excès de radicaux libres dans la chimie de notre corps. Ils fluidifient notre sang, évitent la montée du "mauvais cholestérol" et dilatent nos artères, meilleur moyen de prévenir les maladies cardiovasculaires.

Enfin la partie d'alcool qu'il contient a aussi un rôle à jouer. C'est le plus naturel des tranquillisants. Son pouvoir euphorisant nous libère du stress si nocif, de l'énervement qui spasme nos artères et aggrave notre fatigue.
Gardons-nous donc bien d'oublier notre verre de bon vin à chacun de nos repas quotidiens. Si nous en usons avec sagesse et modération, le vin nous donnera force et santé.