15 ans déjà ! Que de réalisations, que d’aventures, cet anniversaire nous remémore, en nous faisant revivre l’histoire des 15 années d’existence de notre beau guide Vins et Santé que j’ai la joie et l’honneur de parrainer.

Heureux sont ceux, vrais amoureux du vin, qui avec soin et amour, produisent, goûtent et apprécient cette boisson unique et merveilleuse, à la façon des auteurs de ce guide précieux qui recense les incomparables crus de nos terroirs en détaillant pour chacun d’’entre eux les saveurs et les qualités propres.

©Tristan Jauréguy - La Provence

Et pourtant que de critiques n’entendons nous point de ceux qui confondent les vins et les alcools forts. Certes ces derniers, si dangereux et le plus souvent absorbés sans frein par une jeunesse inconsciente et en rien préparée à connaître les dangers de tels alcools. Ni à l’opposé, instruite des bienfaits du vin quand il est consommé avec le respect et la modération qui conviennent. Il est donc urgent si l’on veut éviter ces excès si nocifs, d’entreprendre auprès des jeunes une véritable éducation au bon usage du vin si bénéfique quand il fait partie d’une alimentation naturelle et équilibrée.

Le vin, bien sûr ne se substitue en rien à l’eau qui est l’essentiel de notre apport liquidien de tous les jours. Mais le vin donne une tonalité très particulière à chacun de nos repas dont le rythme traditionnel (surtout le déjeuner et le dîner) doit, pour assurer une digestion optimum,  être respecté et ces repas pris à table, à heure fixe, en convivialité.

C’est alors que le verre de vin de chacun de ces repas prodigue tous ses fruits à condition de le déguster avec tout le respect qu’il mérite.

En appréciant d’abord la couleur de sa robe puis l’arôme de son bouquet, enfin le velouté de sa saveur en bouche. Ainsi il nous fait profiter de son bienheureux effet tranquillisant et de l’action de ses merveilleux polyphénols, régulateurs de nos artères.

Buvons donc sans scrupules, régulièrement mais modérément, ce breuvage à nul autre pareil, source de bonne humeur et de santé.

 

Professeur Christian CABROL