AOC du Bordelais

La région Aquitaine abrite une quinzaine de territoires viticoles dont 6 en Bordelais dans le plus grand département de France, la Gironde. La région ne compte pas moins de 57 AOC réparties sur les cinq terroirs viticoles, toutes portées fièrement par près de 8000 Châteaux, terme littéralement inventé ici, puisque les grandes propriétés viticoles possèdent véritablement un château, patrimoine qui se visite la plupart du temps.

Cépages

Cépages et terroirs forment un couple indissociable, leur relation étant réglementée. Les vins de Bordeaux sont des vins d’assemblage. Seuls six cépages sont autorisés

• Vins rouges : Le Cabernet-Sauvignon, le Cabernet-Franc, le Merlot Noir, le Malbec (Côt), le Petit Verdot et le Carmenère.
  Vins blancs : Le Sémillon, le Sauvignon, la Muscadelle, le Merlot Blanc, l’Ugni Blanc et le Colombard.

6 Familles d’appellations

Les 57 AOC de Bordeaux sont réparties en 6 familles de vins, 4 pour les rouges et 2 pour les blancs.

• Bordeaux et Bordeaux Supérieur
• Médoc et  Graves
• Les Côtes de Bordeaux
• Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac
• Blancs secs
• Blancs moelleux et liquoreux

3 catégories d’AOC

• Appellations régionales
• Appellations sous-régionales
• Appellations communales

6 classements des vins

Il existe 6 grands classements des vins de Bordeaux qui concernent une région homogène voire une même appellation.

• Classement de 1855
• Classement des sauternes et Barsac
• Classement des Graves
• Classement de Saint-Emilion
• Classement des crus bourgeois du médoc
• Classement des Crus artisans

Appellations régionales

Porte d’entrée dans l’univers des Bordeaux, les appellations Bordeaux et Bordeaux Supérieur constituent le socle fort de la pyramide des vins de Bordeaux.

• Bordeaux  &  Bordeaux Supérieurs Rouges
• Bordeaux Rosé, Bordeaux Clairet
• Bordeaux  & Bordeaux Supérieurs Blancs Secs
• Crémant de Bordeaux

Médoc

En bordure de l’estuaire de la Gironde, le terroir médocain produit 8 appellations d’origine. Il existe en Médoc cinq familles de Crus.

• Médoc
• Haut-Médoc
• Saint-Estèphe
• Pauillac
• Saint-Julien
• Moulis
• Listrac
• Margaux

Graves & Pessac-Léognan

La région des Graves est le plus ancien terroir viticole du Bordelais. Seize crus classés en rouge et blanc à la notoriété acquise de longue date, tous situés dans l’appellation Pessac-Léognan, bénéficient depuis 1953 de la dénomination « Cru Classé de Graves ».

• Graves
• Graves Supérieures
• Pessac-Léognan

Sauternais

Plus au sud des Graves s’étend le Sauternais, patrie d’Yquem et du prestigieux vin liquoreux qui doit tout à son affluent, le Ciron.

• Cérons
• Barsac
• Sauternes

Entre-Deux-Mers

Entre Dordogne et Garonne, c’est le plus vaste territoire d’appellations d’origine contrôlées du département.

• Premières Côtes de Bordeaux
• Cadillac
• Loupiac
• Sainte-Croix-du-Mont
• Côtes de Bordeaux Saint-Macaire
• Entre-Deux-Mers
• Entre-Deux-Mers Haut Benauge
• Bordeaux Haut-Benauge Sec
• Bordeaux Haut-Benauge Moelleux

Saint-Emilion & Libournais

Le territoire s’étend de Fronsac aux portes du Périgord sur les deux rives de la Dordogne. 16 appellations existent en Libournais.

• Saint-Emilion
• Saint-Emilion Grand Cru
• Saint-Georges-Saint-Emilion
• Montagne-Saint-Emilion
• Lussac-Saint-Emilion
• Puisseguin-Saint-Emilion
• Pomerol
• Lalande-de-Pomerol
• Fronsac
• Canon-Fronsac
• Côtes de Castillon
• Bordeaux Côtes de Francs
• Sainte-Foy-Bordeaux
• Graves de Vayres

Bourgeais & Blayais

• Côtes de Bourg
• Premières Côtes de Blaye
• Blaye